วิธีทำ "ขนมจีนน้ำเงี้ยว" ลำขนาดจ้าววว

เสร็จแล้วตั้งแต่ให้ร้อนเลยครับ เราต้องจี่ถั่วเน่าให้มันพองๆไหม้ๆ นะครับ (ปกติเค้าเอาไปย่างกัน) จี่จนเค้าไหม้นิดๆ พองๆ และกรอบๆ เลยนะครับ

เสร็จเรียบร้อยโยนลงครกโลดดด แล้วปอกหอมแดงหั่นหยาบๆโยนลงไปครับ
โครกให้เข้ากันหยาบๆนะครับ ไม่ต้องละเอียดมาก
พอทุกอย่างเข้ากันก็ใส่น้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไป ตามด้วยกะปิอีก 1 ช้อน (จริงๆแล้วแต่น้ำพริกสำเร็จผัดกับหมูเลยก็ได้ครับ แต่ที่เดิมถั่วเน่า กะปิ หอมแดง เพื่อความเข้มข้น อันนี้สูตรผมเองนะ)
โครกให้เข้ากันเลยครับ ก็จะได้แบบนี้ ตั้งเตาใส่น้ำมันลงไปนิดนึง รอเตาร้อน เราก็มาหั่นมะเขือเทศกันครับ

พอกะทะร้อนแล้ว ตักน้ำพริกลงไปผัดโลดดดด

ผัดพอให้กลิ่นฉุนๆขึ้นก็โยนหมูสับลงไป ผัดจนหมูสุกและเข้ากับน้ำพริกเลยนะครับ
เสร็จแล้วตามด้วยกระดูกหมูผัดพอสุก แล้วตามด้วยมะเขือเทศครับ
ผัดไปจนเข้ากัน ตอนผัดให้บี้มะเขือเทศพอเละนะครับ
ตั้งหม้ออีกหม้อนึงนะครับ โดยใช้น้ำล้างครกที่เราตำน้ำพริกเมื่อกี้ใส่ลงไป (ถ้าไม่มีก็ใสลงกระทะที่ผัดเลยก็ได้ครับ)
พอเดือนก็ตักที่เราผัดเมื่อกี้ลงไป ปริมาณน้ำกะเอานะครับให้ไม่ข้นไม่ใสเกินไปเป็นพอ
จากนั้นรอให้เดือน แล้วโยนดอกงิ้วที่แช่ไว้ลงไป
คราวนี้ก็ปล่อยให้เค้าเดือดปุดๆเลยนะครับ ระหว่างนี้เราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ผักชีต้นหอม ผักกาดดอง กระเทียมเจียว
พอเดือดปุดๆ ควันโขมงโฉงเฉง ที่นี้ก็โยนเลือดหมูลงไป
คราวนี้รอสัก 20-30 นาที เพื่อนให้ซี่โครงและดอกงิ้วเปื่อยครับ แล้วก็จะได้แบบตามภาพเลย น้ำลายไหล 55555
ลองชิมดูนะครับ แต่สูตรนี้ "ไม่ต้องปรุง" ก็อร่อยฟิน ใส่เล็บฟ้อนแล้วครับ 555 แต่ถ้าใครชอบเค็มก็เติมน้ำปลาเพิ่มเอาเป็นพอนะครับ
และแล้วก็ได้เวลา จัดขนมจีนใส่ถ้วยสัก 2 จับ ใส่ถั่วงอก ผักกาดดองลงไป แล้วตักน้ำเงี๊ยวราดเลยจ้าววว โรยด้วยผักชีต้นหอม กระเทียมเจียว แล้วลุย!
ต่อนยอนกันไปปปป 55555 เดี๋ยวคราวหน้าเป็นเมนูอะไร โปรดติดตามนะครับ ขอบคุณครับ