“หมึกกินได้” กับนวัตกรรมการทำอาหารแบบใหม่ด้วยเครื่องพิมพ์ 3 มิติ

ศาสตราจารย์ Hod Lipson วิศวกรหุ่นยนต์และปัญญาประดิษฐ์จากมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ที่นอกจากจะนำทีมนักศึกษาในการสร้างหุ่นยนต์ที่คิดเองและอาจก้าวไปถึงขั้นที่หุ่นยนต์สามารถก้อปปี้ตัวเองขึ้นมาได้ในอนาคต อีกด้านหนึ่งก็ได้คิดค้นวิธีทำอาหารแบบใหม่จากหมึกพิมพ์ 3 มิติที่รับประทานได้ เพื่อปฏิวัติวงการอาหารและขนมขึ้นมา

โดยเครื่องพิมพ์ 3 มิติของ Lipson ที่สร้างขึ้นนี้จะมีอขนาดไม่ต่างจากเครื่องชงกาแฟทั่วไป เราเพียงแต่ผสมหมึกที่จะใช้ขึ้นมาจากส่วนผสมของแป้ง ไข่ หรือส่วนประกอบของอาหารต่างๆที่มีลักษณะเหลวจากนั้นเติมสีผสมอาหารลงไป เมื่อได้หมึกที่รับประทานได้แล้วเราก็เข้าสู่ขั้นตอนการโปรแกรมรูปร่างลักษณะอาหารที่ต้องการผ่านแอพฯที่ออกแบบมาโดยเฉพาะในคอมพิวเตอร์ หัวพิมพ์จะสรรสร้างชิ้นอาหารขึ้นมาให้เรา โดยในอนาคตอาจทำให้ชิ้นอาหารมีความสวยงามซับซ้อนสีสรรแตกต่างที่ยากเกินมือมนุษย์จะทำได้ ซึ่งก็เปิดโอกาสให้เราจัดหาอาหารที่มีคุณค่าในการผสมผสานหมึกพิมพ์ที่น่ากินนี้ขึ้นมาด้วย

ขณะนี้เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติของ Lipson ยังเป็นแค่ต้นแบบ แต่ทีมงานซึ่งประกอบด้วยนักศึกษาปริญญาเอกและโทหลายชีวิตกำลังทำงานกันแทบไม่ได้หยุดพักเพื่อเข็น “ตัวจริง” ออกมาให้โลกได้ชื่นชม โดยความร่วมมือจากสถาบันอาหาร International Culinary Center ในนครนิวยอร์กอีกแรงเพื่อการันตีคุณประโยชน์และควมอร่อย