หน้าตาดีรสกลมกล่อมกับ แกงเผ็ดเป็ดย่าง ที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด

• เนื้อเป็ดย่างหั่น 350 กรัม
• เครื่องแกงเผ็ด 100 กรัม
• หัวกะทิ 100 มิลลิลิตร
• หางกะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี 1/2 ถ้วย
• สับปะรดหั่นชิ้น 150 กรัม
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ
  *บางสูตรก็ใส่องุ่นลงไปด้วย สามารถเลือกผลไม้ได้ตามชอบค่ะ แต่เน้นให้เป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน

วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง

1. ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ากะทิและเป็ดมีความมันมากก็ไม่ต้องใส่น้ำมันได้ค่ะ) ตามด้วยพริกแกงลงผัดพอหอม
2. ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปทีละนิด จนกระทั่งกะทิแตกมัน
3. ใส่เป็ดย่างและลงไปคลุกเคล้าให้เนื้อเป็ดเข้ากับพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย
4. ใส่สับปะรดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหางกะทิ
5. ใส่มะเขือพวง มะเขือเทศราชินีลงไป
6. ฉีกใบมะกรูดใส่ ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พอเดือดปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป เป็นอันเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ