5 อาหารหรูที่ครั้งหนึ่งคนอื่นดูถูกว่าเป็นอาหารชั้นต่ำ!!

5 ธันวาคม 2559 (11:06) โพสท์โดย SpiderMeaw

คุณเคยไหม.....เวลาคุณเคยรับประทานอาหารตามภัตตาคาร คุณยอมจ่ายเงินเป็นพันเป็นหมื่นเพื่อลิ้มลองเมนู
ที่แพงที่สุดของร้าน โดยเชื่อว่ามันเป็นอาหารหรู มีชื่อและตำนานอย่างยาวนาน แต่คุณจะเชื่อไหมว่าอาหารเหล่านี้
ครั้งหนึ่งคนชั้นสูงดูถูกพวกมันว่า“เป็นอาหารชั้นต่ำ” ขอบอกว่าเหลือเชื่อมากๆ

อันดับ 5 กุ้งลอบสเตอร์ (Lobster)

http://homecooking.about.com/od/foodhistory/a/lobsterhistory.htm

เป็นเรื่องยากเนอะ จะให้เชื่อว่ากุ้งมังกรสีสันแดงสดใสนั้นครั้งหนึ่งเคยมีคนดูถูกว่าเป็นอาหารชั้นต่ำ กับอาหารทะเลแสนหรูหรา ราคาแพงนี้ ครั้งหนึ่งในทวีปอเมริกาเหนืออุดมไปด้วยกุ้งชนิดนี้มากมายหลายพันธุ์ตัว แบบว่าหว่านแหเมื่อไหร่ก็จะเจอแต่กุ้งชนิดอยู่เต็มเอี๊ยด

แต่...อนิจจา.....พวกเขาเห็นพวกมันเป็นเพียงส่วนเกินที่ไม่มีค่า เพราะสมัยนั้นไก่เป็นอาหารชั้นสูงมากกว่าอาหารทะเล
อีกทั้งคนหลายคนเรียกมันว่า“แมลงทะเล”เชื่อว่ามันจัดอยู่ในสัตว์จำพวกแมงมุมยักษ์ (กุ้งจัดในไฟลัมสัตว์ไม่มี
กระดูกสันหลังชั้น Crustacea อันดับ Decapoda) ดังนั้นคนจึงเกลียดชังในการเอากุ้งชนิดนี้มาทำอาหารจึงทำเป็นปุ๋ยแทน
....(โอ..เสียดายแย่) เมนูของคนจนสมัยก่อนจะเต็มไปด้วยกุ้งมังกรทั้งนั้น การดูหมิ่นกุ้งมังกรนี้มานานกว่าศตวรรษ
กว่าจะทำให้หลายคนยอมรับได้

ปัจจุบันละ กุ้งลอบสเตอร์กลายเป็นของหายากสุดๆ และกลายเป็นของมีราคาเสียแล้ว บางตัวราคาพัน-หมื่นกว่าบาท(ตามกิโล)
เพราะรสชาติอร่อยเลิศรสเต็มไปด้วยความสดอร่อยที่นุ่มหวานฉ่ำลิ้น

อันดับ 4 หอยนางรม (Oysters)

http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/features/the-secret-life-of-oysters-578588.html

หอยนางรม (วงศ์ Ostreidae) นั้นมีหลายสายพันธุ์ เป็นลูกพี่ลูกน้องกับหอยโข่ง(หอยทาก) หอยนางรมเป็นอาหารทะเล
ที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เป็นอาหารที่จัดได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วันๆ หนึ่งเราจะรับรับประทานอาหารชิ้นนี้อย่างระมัดระวังเพราะมันอร่อยมากๆ แต่เชื่อหรือไม่ครั้งหนึ่งมันเคยถูกดูแคลนเช่นกันว่า
เป็นอาหารชั้นต่ำ เนื่องจากหลายๆ คนคิดว่าการกินหอยนางรมเปรียบเสมือนกินหินที่ข้างในเป็นทารก บางคนก็นึกถึงเวลาดูดมัน
แล้วเหมือนดูด.....ช่องคลอดหญิง(ของชอบสายเบิร์น) นอกจากนี้ก็ยังเป็นชื่อของเครื่องทรมานชนิดหนึ่งของยุโรปอีกด้วย

ดังนั้นจริงไม่แปลกใจอะไรเลยในยุโรปช่วงศตวรรษที่ 19 หอยนางรมนิยมกินกันมากในหมู่คนจนและคนทำงาน
(ในขณะนั้นพวกเขายังไม่ทราบคุณค่าทางอาหารของมัน)

ปัจจุบันละ ตลาดหอยนางรมของโลกนั้น มีแนวโน้มขยายตัวได้อีกมากเพราะผลผลิตในปัจจุบันยังไม่เพียงพอต่อการบริโภค
ภายในประเทศ ทำให้หอยนางรมมีราคาสูงมากเมื่อเทียบกับหอยชนิดอื่นๆ ที่ฝรั่งเศสเอามาวางแขนจานราคาหลายยูโรเลยแหละ

แต่ลืมไปแล้วว่าครั้งหนึ่งเคยด่ามันว่าเหมือน...อวัยวะเพศหญิง

อันดับ 3 ฟัวกราส์ (Foie gras)

http://writer.dek-d.com/dek-d/story/viewlongc.php?id=467856&chapter=34

ฟัวกราส์ได้ชื่อว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับทรัฟเฟิล มีลักษณะนุ่มมันและมีรสชาติที่แตกต่างจากตับของเป็ด
หรือห่านธรรมดา และเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่ทั่วโลกรู้จักมากที่สุดนอกเหนือจาก ไข่ปลาคาเวียร์(caviar)...

แต่ใครจะรู้ว่า กว่าที่ฟัวกราส์จะเป็นอาหารหรูนั้น ต้องผ่านมาอะไรบ้าง ต้นกำเนิดฟัวกราส์แท้ๆ ไม่ใช้ฝรั่งเศส เพราะจาก
ประวัติศาสตร์โลกพบว่าต้นกำเนิดคือประเทศอียิปต์โบราณ 2500 BC ต่อมาเมื่อกษัตริย์เมืองสปาตาชื่อ Agesilaus
ได้ไปเยี่ยมประเทศอียิปต์ใน และเขาก็สนใจการขุนอาหารแบบนี้เลยเผยแพร่เข้าไปยุโรปในกาลต่อมา

แต่อนิจจา...ช่วงแรกฟัวกราส์ไม่ได้รับนิยมมากนัก เนื่องจากชาวไร่ชาวนายุคกลางฝรั่งเศสส่วนใหญ่เลี้ยงหมูมากกว่าสัตว์ปีก
ทำให้สูตรอาหารนี้ตกอยู่ในมือของชาวยิว!! ซึ่งสมัยก่อนพวกยุโรปมักดูถูกชาวยิวอยู่แล้ว พวกเขาต่อต้านวัฒนธรรมของ
ชาวยิวต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นภาษา ศาสนา และทำให้มองอาหารชาวยิวต่ำไปด้วย ซึ่งกว่าฟัวกราส์จะได้รับความนิยมนั้น
ต้องทนเสียงบ่นด่าขนาดไหน(ตอนนี้ก็โดนด่าอีก)

อันดับ 2 โปเลนต้า (Polenta)

http://en.wikipedia.org/wiki/Polenta

โปเลนต้าเป็นข้าวโพดบด ใช้ทำอะไรหลายๆ อย่าง เช่นซูป ขนม อะไรก็ได้ อาหารของกลุ่มคน ที่นิยมวัยทำงานและเล่นกีฬา
ครั้งหนึ่งมันเคยได้รับสมญานามว่าเป็นอาหารที่เลวร้ายที่สุดของโลก....ถึงขั้นดูถูกว่ากินแล้ว เป็นโรค กระดูกอ่อน ให้แคลลอรีน้อย ใครกินกลายเป็นโรคจิตเสื่อม

ที่อิตาลีสบประมาทโปเลนต้าว่า "polenta-eater(แปลว่าโปเลนต้ากินคนมั้ง)" ในขณะที่ทางภาคเหนือของอิตาลีบอกว่า
มันเป็นอาหารน่าเบื่อและไม่มีรส และรูปร่างน่าเกลียดขรุขะ เสมือนอะไรสักอย่างที่สีเหลืองๆ ที่ออกจากร่างกายวางบนข้าว........
(นึกไม่ออกแล้ว ไม่เคยเห็นอาหารชนิดนี้ เขียนไม่ออก )

ปัจจุบัน ตอนนี้มันเป็นอาหารขึ้นชื่อของอิตาลี มีขายตามร้านทั่วไป ราคาขั้นต่ำราคา $25

อันดับ 1 ซูชิ(sushi)

http://www.winbookclub.com/viewanswer.php?qid=16719

และก็มาถึงอันดับ 1 ของเรากับอาหารเจ้าแห่งไอเดีย เพียงแค่คุณวางอะไรก็ตามที่บนข้าวหมักน้ำส้มสายชูมันก็กลายเป็น
อาหารแสนอร่อยนาม “ซูชิ”

มานั่งงงๆ อยู่พักใหญ่ ทำไมซูชิติดอันดับ 1 ซึ่งทั้ง 4 อันดับที่กล่าวมาพอรู้เหตุผล(เลยมั่วได้) แต่เจ้าซูซิอาหารที่นิยม
และประจำชาติของญี่ปุ่นทำไมครั้งหนึ่งเคยดูถูกว่าเป็นอาหารเกรด B

ก่อนอื่นลองไปหาประวัติซูชิดู พบว่า ซูซินั้นไม่ใช้อาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งญี่ปุ่นรับเอาวัฒนธรรม
การรับประทานอาหารประเภทปลาหมักกับข้าวมาจากประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศไทย
และลาว การหมักปลามักทำกันแพร่หลายโดยเกษตรกรที่อาศัยอยู่ริมฝั่งโขง 9ต่อมาก็แพร่ในจีนและญี่ปุ่น

ในปี 1336-1573 ญี่ปุ่นค้นคิดวิธีการผลิตน้ำส้มสายชูจากการหมักข้าวได้ จึงนำน้ำส้มสายชูมาผสมลงในข้าวที่หุงเสร็จแล้ว
เพื่อทำให้ข้าวอยู่ได้นานขึ้นและเพิ่มรสชาติข้าวอีกด้วย พอลองนำมารับประทานกับปลาดิบ กับวาซาบิก็พบว่ามันอร่อยขึ้น...
จนเป็นซูซิตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

ทำไมมันถึงดูถูก ที่ดูถูกไม่ใช้ญี่ปุ่น แต่เป็นอเมริกาต่างหาก เพราะตอนที่ซูชิเข้าประเทศอเมริกามาใหม่ๆ ฝรั่งมองว่ามัน
ไม่ใช้อาหาร ไม่ยอมรับว่าข้าวดองนี้คืออาหาร และเป็นเรื่องยากที่ทำให้เขายอมรับอาหารดิบๆ นอกจากนี้พวกชาวตะวันตก
คิดว่าข้าวคือธัญพืชไม่ใช้อาหารหลัก ซึ่งกว่าเปิดตลาดซูชิในอเมริกา ก็ต้องรอถึงปี 1980

ปัจจุบัน ซูชิกลายเป็นเมนูที่ได้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดของญี่ปุ่นที่ให้คุณค่าทางอาหาร
มากกว่าฟาสต์ฟู้ดของอเมริกา จนเกิดเมนูที่เรียกว่า “แคลิฟอร์เนียโรส” ไงละ